【剩饭煮粥一招】用剩饭煮粥， 老是黏糊糊的， 假如先将剩饭用水冲刷一下再煮， 就不 会发粘， 像新米煮出的稀饭一样好喝. 【剩罐头食物不宜寄存】不管是鱼、肉仍是蔬菜罐头， 一经翻开， 就不要持续放在罐头盒 里了. 由于在氛围的感化下， 罐头盒的金属发作氧化， 会毁坏食物中的维生素 C.以是，打 开的罐头一时吃不完， 要掏出放在珐琅、陶瓷或塑料食物容器中， 但也不宜久放. 【剩米饭返新】剩米饭再蒸时， 在蒸饭水中加 1 茶匙盐， 如许蒸出的饭和刚煮的饭一样可 口. 【剩面条保留法】炎炎夏季， 人们爱吃面

　　【剩饭煮粥一招】用剩饭煮粥， 老是黏糊糊的， 假如先将剩饭用水冲刷一下再煮， 就不 会发粘， 像新米煮出的稀饭一样好喝. 【剩罐头食物不宜寄存】不管是鱼、肉仍是蔬菜罐头， 一经翻开， 就不要持续放在罐头盒 里了. 由于在氛围的感化下， 罐头盒的金属发作氧化， 会毁坏食物中的维生素 C.以是，打 开的罐头一时吃不完， 要掏出放在珐琅、陶瓷或塑料食物容器中， 但也不宜久放. 【剩米饭返新】剩米饭再蒸时， 在蒸饭水中加 1 茶匙盐， 如许蒸出的饭和刚煮的饭一样可 口. 【剩面条保留法】炎炎夏季， 人们爱吃面条， 假如剩下熟面条， 可用凉水过一下， 然后 放上些香油拌匀， 放到冰箱里就不会粘在一同. 再吃时， 加些佐料， 便可做凉面. 【甚么样的核桃质量好】核桃以个大圆整， 壳薄白皙， 出仁率高， 果身枯燥， 桃仁片张 大， 光彩白皙， 含油量高的为质优. 详细辨别以取仁察看为主. 果仁饱满为上，干瘦为次； 仁衣光彩以黄白为上，暗黄为次抢救根本知识， 褐黄更头， 带深褐花纹的“皋比核桃”质量也欠好. 仁肉 白皙新颖为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁局部泛油， 粘手， 色黑褐， 有哈嘈味的， 已 严峻蜕变， 不克不及食用. 【甚么样的土豆质量好】土豆又叫土豆、洋山芋. 它所含的碳水化合物(次要是淀粉)相 当高， 普通都在 15~25%， 以是它能供给人们的热量也比力多. 其品种常见的有白皮、红 皮糊口中的法令小知识、黄皮和紫皮四类. 皮色虽差别， 但在选购时都应选择个型整洁、外表滑腻、不伤不烂、 无虫眼、无病斑、个别较大的为好. 【甚么样的啤酒质量好】啤酒有“生”“熟”之分. 装瓶时经杀菌的称为“熟啤”；未经这道工序 的含有活酵母菌， 叫“生啤”或“鲜啤酒”. 按色彩深浅， 啤酒可分为白啤、棕啤、黑啤等； 按滋味差别又可分为苦、甜、酸数种；香味亦有多型， 此中以酒花香和麦芽香为佳。不管 是哪一种啤酒， 皆以酒液通明晶莹， 泡沫细致丰富而色如白奶， 进口温和清新者为上品. 一 般酒类， 出格是烈性酒越陈越香， 而惟独啤酒却越鲜越美. 以是， 鲜啤酒是不宜久存的. 【甚么样的葡萄干是上品】葡萄干的品格从颗粒、干潮、光彩、口胃四方面加以辨别. 以粒 大、结实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品. 成把攥后铺开， 颗粒疾速散开的为干， 互相 粘连的为潮， 攥紧后分裂的则太潮， 外表泛糖油的次之. 光彩依差别种类而定. 绿葡萄干 的表面请求略泛糖霜， 用舌头舐去糖霜， 光彩晶绿通明， 不暗黄. 红葡萄干表面也略带 糖霜， 舐去糖霜， 呈紫白色， 半通明. 如现黄褐色或黑褐色， 品格为次. 口胃以甘美鲜 醇、不酸不涩为佳. 有发酵气息的则已蜕变. 【甚么样的香蕉口胃好】人们在购置香蕉时， 常常喜好选择光彩鲜黄、表皮无瑕的. 实在 如许的香蕉， 内部还没有完整脱涩转熟， 吃起来果肉较硬. 由于香蕉产在北方， 为了适 应远程运输的需求， 普通都是在成熟前就采收. 这时候的香蕉， 不只含有较多的水溶性鞣质 使其具有浓郁的涩味， 并且还含有大批的淀粉， 果肉硬， 果皮呈青绿色， 其固有的芬芳 味也未构成. 如许的香蕉， 必需颠末野生催熟后， 才气供给市场. 熟透了的香蕉， 果皮 上有芝麻般的斑点， 也就是人们常说的“芝麻香蕉”. 因而， 购置香蕉时， 应选择果皮簧黑

　　【省火煮嫩鸡蛋法】水没过锅内鸡蛋， 上火煮开后立刻端下， 不成翻开锅盖， 焖 5 分钟 即熟(可按照本人喜食老嫩水平， 把握焖的工夫是非)， 捞出后用冷水浸至不烫手便可剥食. 此法省火又能把握鸡蛋老嫩.

　　泛红， 稍带黑斑， 表皮有皱纹的， 风味最好 . 【甚么样的芋头好吃】芋头又叫芋艿. 既可做菜， 与肉类同烧或煮烂蘸糖食用， 也可作食 粮. 芋头普通生有子芋和母芋. 子芋肉质细嫩抢救根本知识， 多为粉质， 品格佳， 吃口好；母芋肉质 粗， 滋味差. 芋头的品种有多子芋、魁芋和多头芋. 此中多头芋的水份含量较少， 构造较 致密， 食味很好. 【甚么样的猪内脏是新颖的】 新颖的猪肝， 呈褐色或紫色， 手摸有弹性， 具有坚固感， 无 异味. 新颖的猪心， 构造坚固富有弹性， 手压有鲜红血液流出， 无黏液， 无异味. 新颖 的猪腰， 呈浅白色， 表面有一层薄膜， 光芒光滑， 质地严密， 富有弹性， 无变色， 无 异味. 新颖的猪肚， 呈红色略带浅黄色抢救根本知识， 质地坚硬丰富， 有光芒， 有弹性， 黏液较多， 其内部无硬块、硬粒. 【食海鲜时不要多喝啤酒】大大都海鲜城市令人体发生尿酸， 而啤酒会抑止人体中尿酸的 吸收， 使其大批地会萃在枢纽或软构造中， 简单惹起炎症. 因而， 食海鲜时， 不要多饮 啤酒. 【食碱炖羊肉易熟】炖羊肉时，在锅里放点食碱，便很简单煮熟. 【食物袋储藏明白菜】 若没有菜窖， 冬季贮菜接纳无毒塑料袋保留， 可收到较好的结果. 如 果室内温度太低， 可把食物袋从蔬菜的根部套上去， 然后把上口扎上. 假如温度在摄氏零 度以上， 可从白菜叶上套上塑料袋， 口不消扎， 根朝下戳在地上便可. 【食物在甚么温度吃滋味最好】 按照滋味与食物温度的干系， 可将食物分为喜冷食物、喜 凉食物和喜热食物. 科学家经由过程尝试糊口中的法令小知识， 以为：喜冷食物温度在 0～6℃之间， 喜凉食物温 度在 10℃阁下， 喜热食物温度在 60～65℃之间， 其滋味最好， 对人体较为相宜. 比方： (1)冰淇淋在 0～6℃时吃最爽口； (2)汽水在 5℃时最好喝； (3)冷咖啡在 6℃时最相宜； (4) 喝果汁的最好温度为 10℃； (5)解暑西瓜以 8℃阁下为最好， 低于此温度， 就尝不出真正 又甜又沙的滋味； (6)热牛奶和热茶在 65℃阁下最好喝. 【食蒜味的消弭】吃过大蒜当前，喝杯牛奶，能够消弭大蒜遗留在口中的异味. 【食糖质量好坏的分辨】分辨食糖质量好坏能够经由过程感官办法. 普通地说， 光彩深阐明灰 分及杂质含量较高，以是应选光彩干净明显的；晶粒松懈、枯燥、不粘手、不结块的， 说 明含水份较少；口感甜味纯洁， 不带焦苦味、酸味和异味的质量较高. 白沙糖和绵白糖溶 解于干净的水中， 应成为明晰 通明的水溶液. 【食盐洗鱼干净】剖鱼前，用食盐涂抹鱼身，再用水冲刷，可去掉鱼身上的黏液. 【辨认香蕉和芭蕉】香蕉和芭蕉同属于芭蕉科芭蕉属， 其色、香、味、形均很附近， 要区 别它们， 得从形状、色彩和滋味上动手. 从形状看， 香蕉蜿蜒呈新月状， 果柄短， 果皮 上有 5~6 个棱. 芭蕉的两头较细， 中心较粗， 一面略平， 另外一面略弯， 呈“圆缺状”. 其 果柄较长， 果皮上有 3 个棱. 从色彩上看， 香蕉未成熟时为青绿色， 成熟后转为黄色， 并 带有褐色黑点， 果肉呈黄红色， 横断面近圆形. 芭蕉果皮呈灰黄色， 成熟后无黑点， 果 肉呈乳红色， 横断面为扁圆形. 从滋味上辨， 香蕉香味浓重， 滋味甜蜜. 芭蕉的滋味虽

　　一样平常糊口常识小百科 【怎样煮饺子不粘连】 水烧开后参加大批食盐， 将盐消融后再下饺子入锅， 直到煮熟， 无 须“点水”， 不消翻动. 如许水开时既不会外溢抢救根本知识， 饺子也不会粘锅或连皮. 饺子煮熟后， 先 用笊篱把饺子捞入温水中浸一下， 再装盘就不会粘在一同了. 【怎样煮元宵】要把握好火候. 先用旺火炬水烧开， 水开后元宵下锅， 用勺子稍推几下， 以防粘底. 等元宵浮出水面， 要改小火慢煮， 也能够加些冷水， 使锅中连结微开形态， 一 会儿便可起锅. 元 宵要随煮随吃. 【怎样储存食粮】家中的食粮假如保管不善， 就会生虫、发霉和蜕变. 大米宜用陶瓷、白 铁建造的器皿艳服， 盖紧. 面粉、面条应装在布袋内， 然后再装在聚乙烯塑料袋里， 而 且袋口要扎紧， 避免吸湿变潮. 花生、大豆要多晒几回， 干透后放在塑料袋内， 密封保 存， 可防霉防虫. 【怎样做土豆丸子】用粉质土豆， 煮熟糊口中的法令小知识， 在还没有冷却时碾碎， 并趁热倒入一些牛奶. 再 往土豆泥中掺入生鸡蛋、面粉(或面包粉)、胡椒粉和其他调味品， 做成丸子， 然后放入油 锅中炸， 炸至焦黄， 就成了香酥味美的土豆丸子. 【乳汁豆腐味香美】烧豆腐时，加一些豆腐乳或汁，会增香味. 【山里红可去糊锅底】煮饭、炒菜假如锅底糊了， 可把几个山里红放锅里， 加少量凉水烧 开(不要烧干)， 锅的糊底很快就会去掉. 【山查片炖肉能快熟】炖肉时， 在每 500 克肉里放 3 块山查片， 能够很快熟烂， 且滋味 更鲜美. 【山查子烧鱼骨酥软】烧鱼时，在锅里放入少量山查子，能使鱼骨酥软适口. 【烧菜甚么时分放酱油好】酱油是将大豆、小麦发酵酿制而成的， 含有多种氨基酸和糖分. 酱油如在锅内高温久煮会毁坏其养分身分， 并落空美味， 所含糖分也会因高温焦化而变酸. 因而， 烧菜应期近将出锅之前放酱油. 如许既能起调味感化， 又能连结其养分代价. 【烧菜甚么工夫用酒最好】 烧荤菜用酒解腥， 靠酒蒸倡议感化. 因而， 加料酒的最好工夫， 该当是烹饪过程当中锅内温度最高的时分. 别的， 差别菜肴用酒的工夫也差别. 炒肉丝要在 肉丝煸炒完时加酒；烧鱼应在鱼煎好后加酒；炒虾仁最幸亏炒熟后加酒；汤类普通在开锅后 改用小火炖、煨时放酒。 【烧牛肉要切大块】牛肉颠末烧制膨胀得很凶猛. 这是由于牛肉中含有较多的结缔构造. 结 缔构造中次要是胶元卵白. 胶元卵白份子横向分离成胶元纤维， 具有高度的结晶性， 它在 55℃时就会发作膨胀. 烧牛肉时， 锅内温度均超越 65℃， 胶元纤维膨胀， 招致整块牛肉 膨胀. 以是， 为使菜肴的表面平均， 在烧牛肉时要将牛肉切成较大的块. 【烧茄子如何才稳定黑】茄子里含有大批的花青素. 这类物资遇酸、碱或在氛围中和氧化铁 等金属相遇， 城市变黑以下办法可避免烧茄子变黑： (1)削去茄皮， 削减变色的前提. (2) 茄子鄙人锅时再切， 或切后浸泡在冷水里. (3)锅和铲必需洗擦洁净. (4)烧好的茄子用非金

　　属容器艳服. 【烧土豆要后加盐再升温】烧土豆时， 待变色后再加盐升温. 不然， 土豆会构成硬皮， 流 出的汁液与油混在一同， 成菜易碎， 影响色香味. 【烧鱼不宜早放姜】做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味. 终究甚么时分放姜去腥结果最好呢? 尝试表白， 当鱼体浸出液的 pH 值为 5～6 时， 放姜去腥结果最好. 如过早放姜， 鱼体浸 出液中的卵白质会障碍生姜的去腥感化. 以是， 做鱼时， 最好先加热稍煮一会儿， 等鱼 的卵白质凝固了糊口中的法令小知识， 再放姜， 便可到达除腥目标. 【烧鱼如何才气不碎】鱼肉质细嫩， 无粗筋络， 纤维构造构造松懈糊口中的法令小知识， 烹饪时很简单碎. 为 此， 烧鱼时应留意： (1)烧前，先将鱼下锅炸一下. 如烧鱼块， 应裹一层薄薄的水淀粉， 再下锅炸， 炸时油的温度要高. (2)烧鱼时的火力不宜大. 汤不宜多，以刚没过鱼为度， 汤 烧开后， 就要改用小火煨焖， 至汤汁收浓时便可. (3)在煨焖过程当中，要少翻动. 为避免粘 锅， 可将锅端起悄悄晃悠. (4)切鱼块时， 应顺鱼刺下刀。 【烧鱼如何才气入味】 (1)煎的工夫不要太长. 油煎工夫长， 鱼肉已熟，卵白质亦凝固了， 烧的工夫再长， 也不容易 进味. (2)烧前把鱼腌一下. 鱼洗净后， 控去水， 撒上细盐， 均 匀地涂抹鱼身(假如是大鱼， 腹内也 应涂盐)， 腌渍半小时. 【烧猪蹄加醋好】在烧猪蹄时， 略加一点醋， 能使猪蹄中的卵白质易于被人体吸取， 并 使骨细胞中的胶质合成出磷和钙来， 增长养分代价. 因而， 烧猪蹄放醋好. 【生板栗快速剥皮】把板栗用刀切成两瓣， 去外壳后放在盆里， 倒上开水， 浸泡一会儿 后用筷子搅拌， 板栗的皮就会离开. 可是要留意， 浸泡工夫不宜太长， 免得丧失板栗的 养分身分. 【生姜能治米虫】天暖了， 米缸内经常繁殖米虫. 已往， 常将米缸搬到太阳底下“曝晒”， 以驱逐或晒死米虫， 但此法使米粒易碎， 吃口也欠安了.将几块新颖生姜放于米缸内过了 一段工夫， 米缸内的“虫患”竟垂垂消逝了. 【生姜在烹饪中的感化】烧荤菜普通都离不开生姜. 其用法有： (1)混煮. 炖鸡糊口中的法令小知识、鸭、肉时， 将姜块、姜片放入， 肉味醇香. (2)对汁. 做甜酸滋味的菜时， 将姜剁成姜末， 与糖醋对 汁烹饪或凉拌. 如作糖醋熘鱼、 晾拌菜时用， 可发生特别的酸甜味. (3)蘸食. 用姜末、 酱油、 醋、香油拌汁蘸吃， 如吃清蒸螃蟹. (4)浸渍返鲜. 冷冻的肉类、家禽， 在加热前先用姜汁 浸渍， 能够起到返鲜感化. 【生熟蛋的分辨】偶然候，生蛋、熟蛋混在一同了，要想晓得哪是生的、哪是熟的， 可把 蛋放在桌子上略加力使它扭转，用一样的劲，熟的能扭转数?而生蛋则转两三圈就停了.