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14年后重返中国餐桌跨洋而来的美国牛肉如何新鲜?

14年后重返中国餐桌跨洋而来的美国牛肉如何新鲜?  中国经济网7月1日讯(记者 佘颖)随着国家质检总局发布公告,自6月20日起,美国牛肉在阔别国人餐桌14年之后,被重新引进中国市场…

  中国经济网7月1日讯(记者 佘颖)随着国家质检总局发布公告,自6月20日起,美国牛肉在阔别国人餐桌14年之后,被重新引进中国市场。记者在天猫超市的促销专题里看到,“美国冰鲜极佳级谷饲菲力牛排”,300克售价就要228元,眼肉牛排400克售价258元,可比超市40、50元一斤的国产牛肉贵多了。

  不过,中国吃货的购买力和执行力可不是说着玩的。这才不到10天,近日已有上海消费者通过天猫超市下单尝鲜。

  价格如此昂贵的美国牛肉,不远万里来到中国吃货的餐桌,这一要走多久,有没有足够的保鲜措施,消费者收到的牛肉还是原来的品质吗?

  “没问题!这名上海消费者在天猫超市下单后,由美国空运来的牛肉,交由菜鸟的合作伙伴安鲜达运输存储于生鲜仓,确保了全程冷链,再由菜鸟合作伙伴万象物流送入消费者手中。”菜鸟生鲜物流负责人表示,“菜鸟网络与合作伙伴搭建的冷链配送体系,为美国牛肉送达消费者手中保鲜护航。”

  实际上,今年3月在天猫超市开售的牛肉,菜鸟就同样就使用了这种分仓+落地配模式。

  目前,菜鸟和合作伙伴协同,在多个核心城市设有覆盖全国主要区域消费者的恒温生鲜仓库。结合落地配,可以确保配送径最短,让食品外包装盒在温度下的时间降到最短。菜鸟这种分仓+落地配的模式确保了生鲜送达消费者手中时仍保持鲜度。

  在原产地就经过处理的牛肉,只要确保全程冷链,一般不会有问题。但可能很少有人知道,目前国内部分城市口岸还获得了进口活牛的资质。

  这些活牛进口后,在境内屠宰,包装。对这部分现宰生鲜,菜鸟创新性的使用“贴体包装”——薄膜完全贴着肉来包装,形成了一个类似于真空的。其空气和隔菌的效果要好于真空包装。

  “目前行业内的生鲜冷链,主要是放干冰和氮气两种方式。它们最大的问题是,如果放的量不够,肉就会变质,如果放的量足够,肉就会被冻住。而且干冰最多可以保持两天,氮气最多也只能撑一周。”菜鸟生鲜物流负责人说,这种创新的贴体包装,可以确保肉类在0-4℃的下新鲜保存长达21天,生鲜由“冰冻时代”迈入了“冰鲜时代”。

  牛肉、三文鱼、荔枝、樱桃、杨梅,这些生鲜对物流配送等要求极高,在没有保鲜冷链的时代,很多美味生鲜只能在原产地附近销售,与外地消费者无缘。

  为了让消费者以较低成本,吃到种类更多的生鲜,菜鸟网络在全国多个城市的田间地头开设产地仓,减少中转环节,将鲜果由田间地头快速送上消费者餐桌。

  如在今年广东荔枝季、山东樱桃季期间,菜鸟就在当地设立产地仓。以山东樱桃为例,菜鸟在烟台设立产地仓,既了原产地出品,还会对樱桃的质量和品相进行把关。优质的果子被及时预冷,并进入冷库保存。

  随后,菜鸟每天会安排合作伙伴的冷藏运输车,把樱桃从产地冷链仓送往、上海、武汉三地的菜鸟冷链分仓。由三地仓就近配送发货给消费者,覆盖109个城市。

  菜鸟生鲜物流负责人表示,今年樱桃季期间,菜鸟配送了20万吨大樱桃。在这种冷链模式下,樱桃从产地到消费者手上最多不超过48个小时。经过测试,樱桃在上的腐坏率实际只有不到2%。

  业内人士指出,生鲜市场增长迅速,物流成为制约生鲜电商发展的主要因素。据悉,目前冷链行业呈现出的现状经营主体分散、资源有效利用率低,譬如冷库使用率、冷链车返程空载率都较低。

  菜鸟生鲜物流负责人介绍说,菜鸟网络正与合作伙伴协同合作,整合冷链资源,合理调配资源,实现共赢。相应的,成本降低,效率提高,消费者坐在家中就可以低成本吃到更丰富的生鲜。

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