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地仙煎润肺养颜

广东省名中医、广东省中医院副院长 杨志敏

“地仙煎”是一款适合当下季节服用的古方。其最早见于宋代的《圣济总录》,后元代的胡思慧也把这个方子写在了《饮膳正要》中。书中如此描述此方:“治腰膝疼痛,一切腹内冷病。令人颜色悦泽,骨髓坚固,行及奔马。”

具体做法为:取鲜山药50克、南杏仁20克、牛奶350毫升(1人份);鲜山药去皮切段蒸熟,南杏仁稍浸泡后去皮尖;把备好的鲜山药和南杏仁连同牛奶一起放入搅拌机中打匀,后倒出稍加热煮,熟透即可食用。煮的过程中可以加少许冰糖。原方的用法是把杏仁研磨成粉,然后和牛奶、山药一起混匀、煮热,每日用勺子盛一点,用酒调服。更改后烹调更方便,适合现代人的生活习惯。

山药、杏仁、牛奶,三物均色白入肺,适合秋冬食用。《医学入门万病衡要》一书中记载:“山药补阴血,润皮毛;杏仁润肺液皮肤;牛乳生津血以润燥。”另外,三者均入肺经,而肺与皮毛相表里,所以润肺之物也能润皮毛,使之色颜悦泽。▲

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