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有人这样吃木耳而中毒,泡发一定要注意这几点

木耳口感爽滑,吃法多样,是家庭餐桌的必备菜之一。不过,食用木耳也要谨慎小心,如果处理不当,可能引起中毒,甚至威胁生命。近日广东东莞一名女子吃了泡发超过24小时的木耳中毒,引起急性肝功能衰竭,令人唏嘘。

 

此事一出,不少人表示,经常在家吃的泡发木耳,为什么会让人中毒呢?以后还能放心吃吗?对此,有专家表示,泡发时间长的木耳可能产生毒素导致中毒,为了安全,一定要正确泡发。

 



中毒是米酵菌酸毒素作怪

 

木耳引起的食物中毒事件近年不时见诸报道。2015年7月,温州一位50多岁的陈先生吃了泡发3天的黑木耳后中毒,在ICU抢救一周后脱离危险;2016年7月,辽宁一对夫妇因吃了泡发将近2天的黑木耳,双双出现中毒症状,造成肝肾衰竭、中毒性休克;2018年7月,浙江金华徐女士一家四口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒,其中7岁的女儿5处脏器衰竭,换血4次仍未苏醒。

 

以上中毒案例都与食用泡发时间较长的木耳有关联,食用这种木耳为什么会导致中毒呢?北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生向记者解释,这和木耳长时间泡发后滋生的一种椰毒假单胞菌有关。“椰毒假单胞菌在土壤中广泛存在,这种细菌在温暖潮湿的环境中容易生长、产毒,所以由其导致的中毒多发于夏秋季节。”

 

不过,椰毒假单胞菌并不是导致食用木耳中毒的根本原因。“椰毒假单胞菌本身不致毒,但它产生的一种毒素

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  • 编辑:崔雪莉
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